Urlaub in Thailand

Thailand – DAS Reiseland in Asien! Hier ein paar Tipps.

Wer schon einmal in Thailand, der wird die einzigartige Küche dieses Landes sicherlich kennengelernt haben. Unverzichtbar in dieser Küche ist das Curry. Farbenfroh und würzig gehört dieses Gewürz einfach zu jedem guten Gericht und wird auch oftmals angeboten. Schon lange ist der gelbe Curry neben dem roten und dem grünen nicht mehr aus der asiatischen Küche wegzudenken. Allgemein ist Curry eine Mischung aus vielen Gewürzen. Passen tut dies zu Gemüse, Fisch und Fleisch. Einen besonderen Einfluß auf den Geschmack hat auch die Herkunft des Gewürzes in Indien. Auch die Zusammensetzung variiert bei den unterschiedlichen Sorten. Viele Gerichte tragen den Namen Gaeng. Und auch von den Currys aus Nachbarländern unterscheidet sich das thailändische gelbe Curry sehr stark.

Gelbes Curry
Curry gelb

In Thailand verwendet man häufig Chilli, Kokosnuss und Zitronengras als Zutaten, woran man die Herkunft des Curry bestimmen kann. Zubereitet wird das gelbe Curry aus den verschiedenen Gewürzen und zu einer Paste verarbeitet. Viele restaurants stellen auch hier ihr eigenes Curry her, sodass man die Anzahl der verschiedenen Arten kaum noch zählen kann, sondern einfach ausprobieren muss. Oftmals werden Rezepte, die zum Teil sehr alt sind, von Generation zu Generation weitergegeben und nicht an Fremde übermittelt. Allein deshalb lohnt sich eine Reise nach Thailand auch immer.

Zutatenliste gelbes Curry (gelbe Currypaste)

  • Ingwer
  • Zitronengrass
  • Orangenschale
  • Zwiebeln
  • Knoblauchzehen
  • getrockneter Koriander
  • Cumin (Kreuzkümmel)
  • Kurkuma
  • Nelken
  • Zimt
  • gehackte Chilis
  • Salz

Auch auf dem Markt oder im Geschäft kann man das gelbe Curry als Paste kaufen und selber verwenden. Versuche das Curry selber herzustellen kann man auch anstellen. Man muss sich nur anschließend davon überzeugen, welches Curry einem besser schmeckt, das Eigene oder das Traditionelle. Die gelbe Farbe entspricht der Chillischote, die verwendet wurde. Chilli regt den Kreislauf an und trägt somit zur allgemeinen Gesundheit bei. Auch die frischen Zutaten, die zu den Gerichten verwendet werden, sind sehr frisch und gesund. Zu Gerichten wird das gelbe Curry meistens in flüssiger Form verwendet.

Das gelbe Curry ist unter den verschiedenen Currys die mildeste. Es wird in Thailand auch Kaeng Kari genannt. Es besteht vor allem aus Kreuzkümmel, Koriander, Kurkumba, Knoblauch, Pfeffer, Kurkuma und Salz. Ingwer, Nelken Zimt und selbstverständlich die gelbe Chillischote gehören auch in ein solches Curry. Trotzdem sollte man beachten, dass das gelbe Curry am meisten Kalorien unter den Gewürzen. Typische Gerichte sind das Hühnchen-Curry oder aber süß-saure Currys mit Gemüse. Auch Meeresfrüchten gehören zu den häufig gewählten Zutaten, die mit gelben Curry serviert werden.

Allgemein gilt das gelbe Curry als mittelscharf. Inzwischen gibt es auch hier eine Vielzahl an unterschiedlichen Rezepten, die mit gelben Curry arbeiten. So serviert man es bei uns nicht nur klassisch mit Reis, sondern auch zu Kartoffeln oder Tofu. Jeder sollte selber einmal ausprobieren, welche Geschmacksrichtung man bevorzugt. Und auch besonders in frischen Meeresfrüchtecocktails ist der gelbe Curry immer ein beliebter Begleiter. Wer also trotz Gesundheit nicht auf ein feuriges und gleichzeitig leckeres Essen verzichten will, der sollte den gelben Curry unbedingt einmal ausprobieren.

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