Urlaub in Thailand

Thailand – DAS Reiseland in Asien! Hier ein paar Tipps.

….gibt es leider nicht :-) Aber es gibt viele sehr sehr gute! Die thail├Ąndische K├╝che wird gepr├Ągt von einigen Hauptzutaten, von denen mindestens eine Zutat in fast allen thail├Ąndischen Gerichten vorkommt: Grundnahrungsmittel ist nat├╝rlich Reis, haupts├Ąchlich Jasminreis, der in Deutschland auch unter dem Namen Duftreis bekannt ist. In einigen Landesteilen bevorzugen die Einheimischen aber auch den sogenannten Klebreis. Auch Nudeln sind in Thailand sehr beliebt, vor allem die d├╝nnen Reisnudeln, die f├╝r Suppen oder f├╝r das traditionelle Gericht ÔÇ×Phad ThaiÔÇť verwendet werden. Generell l├Ąsst sich sagen, dass die thail├Ąndische K├╝che aus verschiedenen Elementen der chinesischen und der indischen K├╝che besteht. Teilweise macht sich aber auch ein malaysischer Einfluss bemerkbar. Ein gro├čer Vorteil dieser K├╝che ist, dass die Gerichte meist recht kalorienarm zubereitet werden. Es wird nur sehr wenig Fett verwendet.

Wesentliche Bestandteile der thail├Ąndischen K├╝che sind nat├╝rlich auch Gew├╝rze und verschiedene Saucen. Die beliebtesten Gew├╝rze und Saucen sind:

  • Koriander
  • Tamarinde
  • Sojasauce
  • Zitronengras
  • Chili
  • Shrimppaste
  • Kardamon
  • Ingwer
  • Knoblauch
  • Curry
  • Currypaste

B├╝cher zum Thema “Thailand kochen”

Au├čerdem werden thail├Ąndische Gerichte oft mit Kokosmilch oder frischem Limettensaft zubereitet. Einige dieser Produkte sind in Deutschland nur in speziellen Asia-L├Ąden erh├Ąltlich. Aber auch wenn der Einkauf dieser exotischen Zutaten vielleicht ein wenig mehr Zeit beansprucht, sollte sich genau an die jeweilige Rezeptvorgabe gehalten werden. Nur so l├Ąsst sich ein echtes St├╝ck Thailand in die heimische K├╝che holen. N├╝tzliche Helfer f├╝r die K├╝che erleichtern dem Hobbykoch die Zubereitung: Ein Wok ist schon fast unverzichtbar, um die traditionellen Gerichte originalgetreu nachkochen zu k├Ânnen. Ebenfalls sinnvoll ist ein Reiskocher. In einem solchen Ger├Ąt entfaltet Reis besonders gut sein volles Aroma, au├čerdem bleiben wertvolle Inhaltsstoffe weitestgehend erhalten. Nicht unverzichtbar, aber dennoch praktisch, ist ein M├Ârser. Und zwar dann, wenn W├╝rzpasten selber hergestellt werden sollen. Chilischoten und Kr├Ąuter lassen sich in einem M├Ârser ganz einfach zersto├čen, so dass eine perfekte Grundlage f├╝r die W├╝rzpaste entsteht.

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Typische thail├Ąndische Gerichte besitzen oft eine gewisse Sch├Ąrfe, was an den zersto├čenen Chilischoten liegt, die meist sehr gro├čz├╝gig zum Einsatz kommen. Wer es nicht gerne extrem scharf mag, nimmt lieber etwas weniger Chilischoten, ganz besonders dann, wenn Kinder mitessen. Ein s├╝├č-saurer Geschmack ist ebenfalls charakteristisch f├╝r diese Speisen.

Kaeng Phed
Eine der beliebtesten thail├Ąndischen Speisen hei├čt ÔÇ×Kaeng PhedÔÇť, ein scharfes Currygericht, das mit Kokosmilch, Gem├╝se, Chili und Fleisch zubereitet wird. Die Fleischsorte variiert hier stark, vom Huhn ├╝ber Rind bis zur Ente sind zahlreiche Abwandlungen bekannt, je nach Vorliebe und Bestand in der Vorratskammer. Auch Meeresfr├╝chte-Curries sind eine wahre Delikatesse und sehr beliebt. Die thail├Ąndische K├╝che kennt au├čerdem zahlreiche schmackhafte Rezepte f├╝r Suppen in den verschiedensten Geschmacksrichtungen.

Tom Yam Suppe
Die Tom-Yam-Suppe ist vielleicht die Beliebteste unter ihnen und besteht aus einer scharf und sauer gew├╝rzten Br├╝he, der Ingwer, Tamarinde, Fischsauce, Chili und einige andere Zutaten beigef├╝gt werden. Auch hier existieren wieder mehrere Varianten, mal werden Garnelen hinzugef├╝gt, mal Huhn und mal Fisch. In vielen thail├Ąndischen Gem├╝se-Gerichten werden Auberginen verwendet, von denen es in Thailand mehr als zehn Sorten gibt. Sie haben alle unterschiedliche Farben und Formen. Auch der sogenannte Wasserspinat findet in der K├╝che oftmals Verwendung. Ged├╝nstet oder gekocht wird er auch in vielen Restaurants angeboten.

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